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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(2) レバニラ炒め

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  • 【 1 】レバーは薄切りにして、流水にさらして血抜きし、塩、こしょうで下味をつける。にらは3㎝長さに切り、もやしはひげ根をとる。
  • 【 2 】フライパンに油大さじ1/3を熱し、【1】のレバーを入れて焼き、中まで火を通し、とり出す。
  • 【 3 】【2】のあいたフライパンに残りの油大さじ1/3を熱し、【1】のにら、もやしを入れていため、全体に油がまわったら【2】を戻し入れ、しょうゆを加えて調味する。
  • 【 カロリー 】 171kcal

【 材料 】分量(1人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・牛レバー・・・60g
  • ・塩・・・M1/3
  • ・こしょう・・・少量
  • ・にら・・・20g
  • ・もやし・・・60g
  • ・油・・・大さじ2/3
  • ・しょうゆ・・・小さじ1

ワンポイントアドバイス

レバーを使った定番メニュー。レバーは鉄が豊富で、一人分で2.9mgの鉄がとれます。新鮮なレバーを選び、臭みが気になる場合はさらに牛乳に浸すとよいでしょう。

情報提供:女子栄養大学

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