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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(3) ほうれん草のごまあえ

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  • 【 1 】ほうれん草は水洗いし、根元の太いものには十文字の切り込みを入れる。
  • 【 2 】たっぷりの沸騰湯に、塩少量(分量外)を入れ、【1】のほうれん草を根元のほうから入れてゆでる。
  • 【 3 】【2】を冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。
  • 【 4 】白ごまは香ばしくいり、包丁で刻むか、すり鉢であらくする。
  • 【 5 】【4】にしょうゆと砂糖を加えて混ぜ、【3】のほうれん草を和える。
  • 【 カロリー 】 53kcal

【 材料 】分量(1人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・ほうれん草・・・80g
  • ・白ごま・・・大さじ1/2
  • ・しょうゆ・・・小さじ2/3
  • ・砂糖・・・小さじ2/3

ワンポイントアドバイス

ほうれん草は野菜の中でも鉄が多く、一人分で鉄は2.1mg含まれます。造血作用のある葉酸も豊富です。たっぷりのごまで和えて、風味とミネラルをプラスします。

情報提供:女子栄養大学

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