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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(11) 牛レバーのカレーソテー

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  • 【 1 】レバーは薄切りにして、流水にさらして血抜きし、塩、こしょうで下味をつける。ピーマン、玉ねぎは1cm幅に切る。
  • 【 2 】aを混ぜ合わせ、【1】のレバーの水けをふいてまぶす。
  • 【 3 】フライパンに油を熱し、【2】を入れて両面を色よく焼き、火を弱めて中まで火を通す。
  • 【 4 】レバーに火が通ったら、フライパンのあいているところに、【1】のピーマン、玉ねぎを入れていため、塩、こしょうで調味する。
  • 【 カロリー 】 168kcal

【 材料 】分量(1人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・牛レバー・・・60g
  • ・塩(下味用)・・・M1/3
  • ・こしょう(下味用)・・・少量
  • ・a:小麦粉・・・大さじ1/2
  • ・a:カレー粉・・・小さじ1/4
  • ・ピーマン・・・15g
  • ・玉ねぎ・・・30g
  • ・油・・・大さじ1/2
  • ・塩・・・M1/4
  • ・こしょう・・・少量

ワンポイントアドバイス

カレーの風味でレバーを食べやすくします。レバーは鉄分が多いのですが、同時にコレステロールとビタミンAが過剰になりがちなので、食べ過ぎに注意しましょう。

情報提供:女子栄養大学

貧血改善レシピ一覧

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