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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(19) すき焼き風煮物

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  • 【 1 】豆腐と牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。春菊は葉先を手でちぎっておく。
  • 【 2 】しらたきはゆでて、食べやすい長さに切る。
  • 【 3 】なべに油を熱して【1】の牛肉、ねぎをいため、表面に焼き色がついたら、aを加えて煮立てる。
  • 【 4 】【3】に【2】のしらたき、【1】の豆腐、春菊の順に入れて、全体に味がまわったら、火を消して器に盛る。
  • 【 カロリー 】 300kcal

【 材料 】分量(1人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・焼き豆腐・・・90g
  • ・牛肩薄切り肉・・・50g
  • ・ねぎ・・・15g
  • ・春菊・・・20g
  • ・しらたき・・・30g
  • ・油・・・小さじ1
  • ・a:しょうゆ・・・大さじ2/3
  • ・a:みりん・・・小さじ1
  • ・a:砂糖・・・小さじ1
  • ・a:だし・・・1/4カップ

ワンポイントアドバイス

焼き豆腐は、木綿豆腐をさらに水分を抜いて焼き目をつけたものです。栄養素が凝縮しているので鉄分も豆腐の約2倍含まれています。牛肉も吸収のよいヘム鉄が豊富です。

情報提供:女子栄養大学

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