貧血改善レシピ

貧血改善レシピ（２１）　ひじきの白あえ

【１】ひじきは水につけてもどし、ゆでて水けをきり、しょうゆで下味をつける。
【２】沸騰湯に塩少量（分量外）を入れ、さやいんげんを筋を除いてさっとゆで、水けをきって斜め薄切りにする。にんじんはせん切りにし、沸騰湯でさっとゆでておく。
【３】豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで20秒加熱し、水けをきる。
【４】【3】の豆腐を手でくずして、残りのaと混ぜ合わせる。
【５】【1】、【2】を【4】であえる。
【カロリー】　84kcal

【材料】分量（1人分）

※材料表のMとはミニスプーン（小さじ1/5量＝1ml）のことです。

ひじき（乾）・・・10g
しょうゆ・・・小さじ1/2
さやいんげん・・・2本
にんじん・・・20g
a：もめん豆腐・・・20g
a：白すりごま・・・小さじ1
a：砂糖・・・小さじ1
a：しょうゆ・・・小さじ1/2

ワンポイントアドバイス

鉄分豊富なひじきを使った定番の料理です。ごまと豆腐で和えることで味がまろやかになります。海草の鉄分の吸収率は低いのですが、豆腐のたんぱく質で吸収を助けます。

情報提供：女子栄養大学

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