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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(24) 春野菜のソイミルクスープ

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  • 【 1 】カブ・カブの葉・人参・玉ねぎ・ロースハムは1cm角に切る。
  • 【 2 】鍋にバターを溶かし、【1】(カブの葉は後から)を炒める。
  • 【 3 】【2】にコンソメスープを加えて、やわらかくなるまで煮る。
  • 【 4 】【3】にカブの葉・豆乳を加え、塩・胡椒で味をととのえる。
  • 【 5 】器に盛り付け、好みで粉チーズをかける。
  • 【 カロリー 】 144kcal

【 材料 】分量(2人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・カブ・・・80g
  • ・カブの葉・・・40g
  • ・ロースハム・・・2枚
  • ・人参・・・50g
  • ・玉ねぎ・・・50g
  • ・バター・・・小さじ1
  • ・コンソメスープ・・・300ml
  • ・豆乳・・・120ml
  • ・塩・胡椒・・・少々
  • ・粉チーズ・・・適量

ワンポイントアドバイス

カブの葉にも鉄分が多く含まれてます。捨てずに利用しましょう。カブの葉にはビタミンCもたっぷり。牛乳はほとんど鉄分が含まれていませんが、豆乳には100ml当たり1.2mgの鉄分が含まれています。

情報提供:学校法人三友学園

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