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貧血改善レシピ

貧血改善レシピ(68) 小松菜と厚揚げのおから炒り

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  • 【 1 】小松菜は3cm幅に切る。人参は千切り、切り昆布は水で戻し、食べやすい大きさに切る。
  • 【 2 】厚揚げは、さっと湯通しして食べやすい大きさに切る。
  • 【 3 】鍋にサラダ油を熱し、人参・切り昆布を炒める。全体に油が回ったらおからを入れて炒め、aを加えて煮る。
  • 【 4 】煮汁が少なくなったら、小松菜と厚揚げを加えて煮含める。
  • 【 カロリー 】 139kcal

【 材料 】分量(2人分)

※材料表のMとはミニスプーン(小さじ1/5量=1ml)のことです。

  • ・小松菜…35g
  • ・厚揚げ…35g
  • ・おから…25g
  • ・人参…10g
  • ・切り昆布(乾)…3g
  • ・サラダ油…大さじ1/2
  • ・a:だし汁…300ml
  • ・a:醤油…大さじ1
  • ・a:砂糖…大さじ1

ワンポイントアドバイス

厚揚げ・切り昆布・小松菜が入った鉄分たっぷり!ボリュームもあり!ヘルシーな副菜です。緑黄色野菜の中でも、特に葉野菜は鉄分・鉄分の吸収を助けるビタミンCが多く含まれています。少し濃いめの味付けにして、常備菜にしておくと便利です。

情報提供:学校法人 三友学園

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